По этому рецепту мои мама и бабушка готовят этот русский салат каждый раз, когда собираются всей семьей или по особому случаю. Не добавляйте ветчину, чтобы сделать это блюдо вегетарианским. Картофель, морковь и яйца не обязательно полностью охлаждать после варки.
Классический салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой, желательно — с Докторской. Мы не отступили от традиции и приготовили Оливье по канонам советской гастрономии.
Ингредиенты
Порции: –+
- очищенных картофелин 6 шт.
- морковь 1 шт.
- яйца 4 шт.
- крупных соленых огурцов, нарезанных кубиками 6 шт.
- зеленого горошка 450 г.
- нарезанной кубиками ветчины или колбасы ½ чашки
- измельченного свежего укропа 1 ст. ложка
- майонеза ½ стакана
На порцию
Калории: 261 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 31 г
Шаги
-
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте картофель, доведите до кипения и готовьте 5-10 минут. Добавьте морковь и целые яйца и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким, 10-15 минут. Слейте воду и слегка остудите смесь.
-
Картофель и морковь мелко нарежьте. Яйца очистите и измельчите.
-
Смешайте картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы, зеленый горошек, ветчину и укроп в большой миске; заправьте майонезом, пока салат не покроется ровным слоем.
Примечание от повара
Соус для салата Оливье с курицей приобретет более тонкий вкус, если майонез дополнить парой столовых ложек лимонного сока и чайной ложкой измельченной лимонной цедры.
