Традиционно ризотто считается итальянским блюдом, но историки предполагают, что корнями блюдо уходит в арабскую кухню. Впервые это блюдо упоминается еще в XI-ХІІ вв. Классического рецепта ризотто нет. Но неизменные составляющие этого блюда — рис и бульон. Приготовить это ароматное блюдо можно с овощами, морепродуктами и даже с тыквой! Для более нежного вкуса добавляют сливки. Сегодня вы сможете приготовить ризотто с курицей и грибами и насладиться его бархатным вкусом!
Ризотто — лакомство, пришедшее к нам из Италии. Даже из обычного круглого риса можно приготовить отменное блюдо, не заморачиваясь над поисками «того самого» сорта. Поэтому предлагаю приступить к нашим кулинарным шедеврам!
Ингредиенты
Порции: –+
- Круглый рис 150 г.
- Репчатый лук 1 шт.
- Белое вино 120 мл.
- Куриный бульон 500 г.
- Сливочное масло 2 ст. ложки
- Сливки 50 мл.
- Оливковое масло 5 ст. ложек
- Куриное бедро 200 г.
- Чеснок 2 зубчика
- Твердый сыр 30 г.
- Петрушка 20 г.
- Соль по вкусу
- Шампиньоны 200 г.
На порцию
Калории: 106 ккал
Шаги
- Подготовьте ингредиенты. Лук помойте и очистите, мелко нарежьте. Натрите сыр на мелкой терке. Зелень мелко нарубите. Сварите куриный бульон. Шампиньоны помойте и крупно нарежьте. Подготовьте сотейник или глубокую сковородку. Если вы используете шампиньоны, их нужно только хорошо промыть. Лук и сельдерей очистить.
Нарезать куриную грудку на небольшие кубики и нарезать сельдерей и лук мелко.- Разогреть сковороду с половиной оливкового и сливочного масла. Выложить лук и сельдерей, обжарить до мягкости.
Добавить к овощам в сковороду половину лисичек и курицу. Масло не добавлять, так как жидкость из грибов и курицы позволит тушить смесь, и она не пригорит. Если же начнёт пригорать, добавить немного бульона из общего количества.- Содержимое сковороды соединить с рисом, постоянно помешивая, просушить в течение двух минут.
- По одной поварешке вливать бульон и ждать пока рис впитает в себя жидкость, повторить так, пока бульон не закончится. Добавить соль, перец и томить.
- На второй сковороде поджарить в оставшемся масле на сильном огне оставшуюся половину грибов, добавить измельчённый чеснок. Готовить ещё пару минут и в конце положить к грибам порубленную петрушку.
- Когда рис будет почти готов, влить сливки и хорошо перемешать, выключить плиту.
- Разложить порционно по тарелкам и украсить сверху поджаренными грибами. Ризотто готово! Приятного аппетита!
