Картофельный салат — первое блюдо, которое я ем на своей памяти, поэтому я действительно испытываю глубокую эмоциональную привязанность, но время от времени мне хочется чего—то совершенно другого — и этот картофельный салат по-армянски совершенно другой. И невероятно вкусный. Подавайте, сбрызнув большим количеством оливкового масла и украсив большим количеством свежей мяты.
Простой и безумно вкусный рецепт картофеля по—армянски должен быть в книге рецептов каждой хозяйки.
Ингредиенты
Порции: –+
- картофель 1500 г.
- кошерная соль по вкусу
- оливкового масла, разделенного ½ чашки
- измельченной сушеной мяты 1 ст. ложка
- крупная красная луковица, нарезанная кубиками 1 шт.
- красного болгарского перца ½ чашки
- Чеснок 2 зубчика
- лимонный сок ⅓ стакана
- нарезанного зеленого лука ½ чашки
- измельченной свежей мяты ¼ чашки
- свежей итальянской петрушки 2 ст. ложки
- свежемолотого черного перца ¼ ч. ложки
- хлопьев чили Алеппо ¼ ч. ложки
- кайенского перца 1 щепотка
На порцию
Калории: 272 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 35 г
Шаги
-
Соберите все ингредиенты. -
Переложите нарезанный картофель в большую кастрюлю с таким количеством холодной воды, чтобы она покрывала картофель на пару дюймов. Добавьте 1 круглую столовую ложку кошерной соли и 2 ½ чайной ложки сушеной мяты. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и готовьте до готовности, около 15 минут, каждые 5-6 минут проверяя готовность. Хорошо процедите.
-
Переложите приготовленный картофель в большую миску для смешивания и дайте немного остыть.
-
Пока картофель остывает, разогрейте в сковороде на средне-сильном огне ¼ стакана оливкового масла. Добавьте красный лук, красный болгарский перец, чеснок и щепотку соли; готовьте, помешивая, всего 1 минуту. Выключите огонь и добавьте оставшуюся сушеную мяту.
-
Сбрызните картофель свежевыжатым лимонным соком и аккуратно перемешайте лопаточкой. Добавьте зеленый лук, смесь из красного лука, оставшееся оливковое масло, свежую мяту, свежую петрушку, соль по вкусу, черный перец, хлопья чили и кайенский перец. Перемешайте лопаточкой до получения однородной массы.
-
Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, пока не остынет и ароматы не смешаются.
-
Разверните, перемешайте, попробуйте и добавьте приправы по своему вкусу. Почти всегда салат нужно посолить после того, как он остынет. Подавайте.
Заметки шеф-повара:
Вы можете использовать красновато-коричневый картофель вместо золотистого картофеля по-юконски. Если предпочитаете, можете не снимать с картофеля кожуру.
Сушеную мяту можно заменить чистым мятным чаем.
