Этот свежий и хрустящий салат с редиской и капустой станет отличным дополнением к любому обеду. Рецепт прост и быстр, а результат порадует своим вкусом.
Этот салат напоминает известный многим салат «Весенний», который также готовится из капусты, редиса, зелени и свежих овощей. Но в нашем варианте есть два важных отличия. Во-первых, вместо белокочанной капусты используется пекинская — она намного пышнее и нежнее и придает салату объем и легкость. Во-вторых, заправляется салат не сметаной, а оригинальной заправкой на основе лимонного сока и оливкового масла.
Ингредиенты
- редис 250 г.
- капуста пекинская 300 г.
- чеснок 3 зубчика
- петрушка 1 веточка
- лимонный сок 2 ч. ложки
- масло оливковое 3 ст. ложки
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги
- Очистите и порубите зубчики чеснока. Листья петрушки мелко нарежьте. Стебли, если они грубые, удалите. Если достаточно нежные, то часть их тоже мелко порубите.
- Для заправки положите в маленькую чашу блендера рубленую петрушку и чеснок, влейте лимонный сок и оливковое масло, добавьте молотый черный перец, хорошенько измельчите заправку.
- У редиски удалите хвостики и остатки зелени. Нарежьте ее очень тонкими полукольцами. Положите в миску и слегка посолите. Чтобы все равномерно перемешалось, встряхните миску.
- Пекинскую капусту промойте и стряхните с кочана воду. Разрежьте его вдоль пополам и нашинкуйте листья как можно тоньше. Посолите капусту, немного помните ее руками.
- Соедините в салатнике капусту с редисом, который уже выделил немного сока, полейте заправкой, перемешайте и дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей.
