Острый и простой, этот рецепт из трех ингредиентов трудно превзойти.
Острый благодаря дижонской горчице и шампанскому уксусу, шелковистый благодаря щедрому количеству оливкового масла и приправленный только солью и перцем, этот золотистый соус вы захотите иметь под рукой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Дижонская горчица 2 ст. ложки
- рисового винного уксуса ⅓ стакана
- оливкового масла первого отжима 1 чашка
- крупная соль ½ ч. ложки
- свежемолотого перца, по вкусу
Шаги
-
В небольшой миске взбейте горчицу и уксус вместе.
-
Взбейте масло до образования эмульсии:
Медленно вливайте масло тонкой струйкой, постоянно взбивая, пока не добавите всё масло и заправка не станет кремообразной и эмульгированной. -
Добавьте соль и перец; при желании приправьте ещё солью и перцем.
