Я придумала этот красочный и вкусный салат из кабачков много лет назад для конкурса рецептов и была рада, когда получила почётное упоминание! Рецепт легко увеличить вдвое, и это идеальное блюдо для званых ужинов или семейных посиделок.
Летний салат из кабачков и тыквы – это яркое и лёгкое блюдо, которое идеально подходит для тёплых солнечных дней
Основа этого салата – свежие, молодые кабачки и сочная тыква, нарезанные тонкими слайсами. Мягкая текстура овощей гармонично сочетается с хрустящими семечками и нежными травами.
На гарнир отлично подойдут обжаренные орехи – грецкие или кешью, которые добавят изысканности и питательности. Такой летний салат станет не только украшением любого стола, но и настоящим источником витаминов и солнечного настроения. Подавайте его охлаждённым, и он обрадует вас лёгкостью и свежестью, напоминая о тепле солнечных дней и радости летнего зноя.
- средних кабачка 4 шт.
- желтых летних кабачка 2 шт.
- средний сладкий красный перец 1 шт.
- красная луковица среднего размера 1 шт.
- свежего сахарного горошка, очищенного и разрезанного пополам 1 чашка
- оливкового масла ⅓ стакана
- бальзамического уксуса ¼ стакана
- майонеза с пониженным содержанием жира 2 ст. ложки
- свежего шалфея 4 ч. ложки
- меда 2 ч. ложки
- чесночного порошка 1 ч. ложка
- семян сельдерея 1 ч. ложка
- зелени укропа 1 ч. ложка
- соли ½ ч. ложки
- перца ½ ч. ложки
-
Тонко нарежьте кабачки, тыкву, красный перец и лук; выложите в большую миску. Добавьте стручковую фасоль. В небольшой миске взбейте оставшиеся ингредиенты до однородной массы. Залейте овощи; перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Для яркости в блюдо можно добавить нарезанный красный лук, сладкий болгарский перец и свежую зелень – укроп или петрушку, что выгодно подчеркнёт натуральный вкус овощей.