Как хранить картофель дома: оптимальные условия и правила хранения картошки в домашних условиях. Для этого должно быть подобрано место, в котором урожай не замёрзнет, не сгниет, не будет давать ростков и в то же время сохранит свою пищевую ценность.
Картофель: главный продукт из всех основных продуктов для кладовой, хранится в погребах тысячи лет, надежен и удобен. И поскольку это основной продукт, покупка его в небольших количествах, как правило, не является нормой. Важно, чтобы он прослужил долго — никому не нравится выбрасывать проросшую картошку.
К счастью, у картофеля сам по себе довольно длительный срок хранения. Но, помня несколько фактов о том, что нужно этим пасленовым, вы сможете получить максимум пользы от картофеля на своей кухне.
Как долго хранится картофель?
В холодильнике: не рекомендуется
При комнатной температуре: около 2 недель
В морозильной камере: 10-12 месяцев
Погреб: до 4-6 месяцев
Как хранить картофель
Проверьте свою картошку на наличие мягких пятен, плесени, мест, которые выглядят поврежденными после выкопки, или мест, которые уже выглядят подготовленными к прорастанию. Единственный картофель, который стоит хранить, не содержит этих веществ.
Картофелю нужен воздух. Поскольку он выделяет воду, хранение его в закрытом виде сделает его влажным и подверженным плесени. Вы можете заметить, что картофельные пакеты, в которых поставляется картофель, либо пронизаны отверстиями для воздуха. Это делается для того, чтобы дать ему подышать.
Вы можете хранить картофель в этом пакете до тех пор, пока он не будет полностью закрыт сверху, но подумайте о том, чтобы переложить его в более подходящую емкость, особенно если пакет пластиковый. Лучший выбор для хранения картофеля — картонная коробка с отверстиями сбоку, корзина, другой сетчатый пакет, бумажный пакет или даже бамбуковая пароварка – любой хорошо проветриваемый контейнер.
По возможности убедитесь, что в вашей кладовой или месте хранения хорошая циркуляция воздуха. Картофель прослужит гораздо дольше, если воздух будет двигаться, а не если он застойный.
Солнце и Жара
Картофель на вашем прилавке – в любом случае, это не самый красивый продукт для демонстрации. Воздействие солнца (и даже флуоресцентного освещения) вымывает хлорофилл из овоща, вызывая его позеленение, сморщивание и, наконец, гниение. Картофелю, как и грязи, к которой он привык, нравится жить в темноте.
Точно так же держите картофель подальше от огня, пока вам не потребуется приготовить его. Хранить картофель на верхней части холодильника, где-нибудь рядом с плитой или под раковиной запрещено. Каждое из этих мест выделяет тепло.
Влажность
Помимо темноты, картофель любит влагу. В конце концов, именно так он растет. Если вы имитируете эту среду в своей кладовой, он подумает, что пришло время прорасти. Здесь главное — прохладно и сухо. Идеально подходит температура 45-50 градусов по Фаренгейту; на зиму поместите картофель в кладовую, подвал или гараж.
Удивительно, но даже холодильник не очень хорош. При низких температурах крахмал в картошке превращается в сахар (так называемое подслащивание, вызванное холодом), что делает картофель более сладким на вкус и, скорее всего, подрумянит его при приготовлении.
Подождите, пока картофель не будет готов к употреблению, прежде чем промывать и чистить. Если речь идет о пестицидах, или если при приготовлении остается кожица, и вы хотите быть особенно осторожными с загрязнениями, промойте картофель 10%-ным раствором уксуса или соли.
Хранение картофеля с другими продуктами
Картофель — это одиночные овощи. Храните его отдельно от других продуктов, но особенно от фруктов. Лук, возможно, логично хранить в том же месте или коробке, поскольку он является еще одним часто используемым и универсальным кухонным ингредиентом, но ему тоже нужно свое место. Все, что может выделять газообразный этилен, должно находиться на расстоянии, иначе ваш картофель испортится быстрее.
