Дешевые салаты на скорую руку можно готовить с отварными макаронами. Если у вас в холодильнике осталось немного перьев или рожек со вчерашнего ужина, добавьте к ним слегка обжаренные овощи, заправьте оливковым маслом — и вот на вашем столе уже блюдо, достойное любого итальянского ресторана. Деревенский салат с пастой прекрасно подойдет как для позднего завтрака, так и для легкого ужина.
Деревенский салат с пастой — это вкусное и простое блюдо, которое понравится всем.
Ингредиенты
Порции: –+
- паста (короткая, например, пенне, ригатони, фузилли) 500 г.
- сладкий перец (разного цвета) 3 шт.
- цукини 1 шт.
- баклажаны 2 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 2-3 зубчика
- маслины (по желанию) 100 г.
- базилик 5 листиков
- кедровые орехи (по желанию) 50 г.
- оливковое масло «экстра вирджин» по вкусу
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
Шаги
- Все овощи очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок разрежьте вдоль. Нагрейте в сковороде 4 ст. л. масла с чесноком. Добавьте сладкий перец и морковь, тушите 3 минуты. Затем положите баклажаны, а еще через 2 минуты цукини.
- Посолите и готовьте на маленьком огне, аккуратно помешивая, примерно 5 минут. Овощи должны быть мягкими, но не развалившимися.
- Маслины раздавите плоскостью лезвия ножа, удалите косточки, мякоть разрежьте на несколько частей. Листья базилика тонко нарежьте. Добавьте к овощам в сковороде маслины, базилик и орехи. Выключите огонь и закройте сковороду крышкой.
- Сварите пасту в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, добавьте к овощам, перемешайте.
- Остудите и дайте настояться в холодильнике 2 часа. Перед подачей добавьте в салат пару ложек оливкового масла, соль и перец по вкусу.
- Если у вас есть сковорода–гриль, то овощи можете нарезать крупно и обжарить на ней до готовности. Тогда и подать салат стоит иначе: поставьте в центр стола миску с пастой, а вокруг нее тарелки с овощами — пусть каждый «собирает» себе салат самостоятельно.
