Жареный сладкий картофель с мёдом

Этот салат из картофеля станет ярким и сытным гарниром. Приправленный копчёной паприкой картофель приобретает сладковато-пряный вкус, а острая медовая заправка добавляет пикантности. Блюдо дополняют домашний маринованный красный лук, хрустящие поджаренные орехи пекан и свежая петрушка. Оставшийся маринованный лук можно использовать в тако, сэндвичах или роллах.

Жареный сладкий картофель с мёдом — это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Мягкий, сладкий картофель идеально сочетается с ароматом меда. 🍯 Это отличный вариант как для перекуса, так и для гарнира к основному блюду.

• Разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте в небольшой кастрюле воду, сахар, 3/4 стакана уксуса и 1 чайную ложку соли; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до средне-слабого; варите, не перемешивая, пока сахар не растворится, 2–3 минуты. Снимите с огня. Выложите ломтики лука в жаропрочную банку или миску; аккуратно залейте лук маринадом, чтобы ломтики были полностью покрыты. Закройте банку крышкой или накройте миску пищевой плёнкой. Оставьте при комнатной температуре до использования.
• Смешайте в большой миске батат, копчёную паприку, тмин, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла до получения однородной массы. Выложите батат ровным слоем на противень. Запекайте в разогретой духовке до мягкости, 20–25 минут. Достаньте из духовки и отложите в сторону.
• Взбейте в большой миске горячий мёд, горчицу, перец, оставшиеся 2 столовые ложки уксуса, 1/4 чайной ложки соли и 2 столовые ложки масла до получения однородной массы. Слейте жидкость с маринованного лука, чтобы получилось 1/2 стакана маринованного лука; оставшийся маринованный лук и жидкость для маринования храните в закрытой банке в холодильнике до 1 месяца. Добавьте батат, петрушку и маринованный лук в миску с горячим мёдом; перемешайте до получения однородной массы. Посыпьте салат орехами пекан и подавайте.