Паста карбонара с грибами, беконом и сливками — вкусное и сытное блюдо итальянской кухни. Еще бы! Съели тарелочку такой пасты днем — и до вечера полны сил и энергии. Что интересно: в классическом варианте этой пасты нет сливок и грибов. Для соуса используются яичные желтки, которые разбавляются водой от варки макарон. Вот почему наш рецепт многим может показаться спорным. Но давайте просто назовем его «народным». А в таком варианте пасты карбонара допустимо все: и грибы, и бекон, и сливки, и яйца.
Это блюдо — не просто быстрый ужин. Это кулинарное заявление о гармонии: сочетании насыщенной, почти мясной ноты бекона, глубокой землистости грибов и универсальной утонченности пасты. Оно остается образцом комфортной, но при этом безупречно сбалансированной кухни.
- Макароны 400 г.
- брокколи нарезать на соцветия 280 г.
- шампиньонов 250 г.
- бекона 8 ломьиков
- соус песто 4 ст. ложки
- французский кисломолочный продукт 200 мл.
- горсть листьев базилика по необходимости
Отварите макароны в кипящей воде в большой кастрюле с антипригарным покрытием, следуя инструкции на упаковке. Тем временем нарежьте грибы и бекон небольшими кусочками с помощью ножниц или острого ножа.- Слейте несколько капель воды, в которой варилась паста, в чашку или миску, затем слейте воду с пасты и отставьте в сторону. Обжарьте бекон и грибы на той же сковороде до золотистого цвета, около 5 минут. Держите огонь на сильном уровне, чтобы грибы жарились в жире от бекона, а не тушились.
- Выложите пасту и оставшуюся воду обратно в сковороду и помешивайте на огне в течение 1 минуты. Снимите сковороду с огня, добавьте песто, крем-фреш и большую часть базилика и перемешайте. Перед подачей посыпьте оставшимся базиликом.
