Гребешки лучше всего готовить просто, но этот салат с гребешками даёт вам возможность поэкспериментировать с балансом между горячим и холодным, сладким и кислым. Он готовится быстро — всего за несколько минут, если все ингредиенты уже готовы.
Все мы знаем гребешки по ресторанным закускам, но не думайте, что для идеальной нежной текстуры нужен шеф-повар. Доверьтесь своему таймеру, и вы тоже сможете добиться идеальной карамельной корочки и сладкой мясной серединки.
Этот простой рецепт салата с гребешками компенсирует мягкий вкус гребешков пикантным сладким горчичным соусом. Благодаря контрасту между тёплыми гребешками, острой заправкой и прохладными хрустящими зелёными листьями, это необычный салат, который можно приготовить для гостей.
Ингредиенты
Порции: –+
- морских гребешков 700 г.
- соли ⅛ ч. ложки
- перца ⅛ ч. ложки
- оливкового масла, 3 ст. ложки
- свежего измельченного зеленого лука 1 ст. ложка
- бальзамического уксуса 1 ст. ложка
- измельченных через мясорубку 2 зубчика чеснока
- измельченного свежего эстрагона 2 ч. ложки
- меда 2 ч. ложка
- дижонской горчицы 1 ч. ложка
- зелени для салата 150 г.
- тертой моркови 1 чашка
- нарезанных помидоров ½ стакана
На порцию
Калории: 247 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 15 г
Шаги
-
Обсушите гребешки бумажными полотенцами; посыпьте солью и перцем. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на средне-высоком огне. Добавьте гребешки; обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Достаньте из сковороды; держите в тепле.
-
В той же сковороде смешайте зелёный лук, уксус, чеснок, эстрагон, мёд, горчицу и оставшееся масло. Доведите до кипения; готовьте и помешивайте, пока слегка не загустеет, около 30 секунд.
-
Разложите зелень, морковь и помидоры по 4 тарелкам; сверху выложите гребешки. Сбрызните заправкой; подавайте сразу же.
