Рецепт итальянского салата из пасты с вялеными и свежими помидорами, оливками, свежей моцареллой и рукколой.
Этот салат — прекрасное сочетание свежести и простоты. Отварные макароны смешиваются с сочными овощами, ароматной зеленью и заправляются легким винегретом. Такой салат станет идеальным вариантом для летнего обеда или ужина, а также прекрасно дополнит любое барбекю.
Ингредиенты
Порции: –+
- оливковое масло 3 ст. ложки
- красный винный уксус, 3 ст. ложки
- мелкий зубчик чеснока, измельченный через мясорубку 1 шт.
- кошерная соль ¼ ч. ложки
- Свежемолотый черный перец по необходимости
- короткая паста 450 г.
- сыр 450 г.
- вяленые помидоры, смазанные маслом, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками 270 г.
- средние помидоры, очищенные от сердцевины, семян и нарезанные 2 шт.
- черные оливки, обсушенные 75 г.
- руккола 2 чашки
Шаги
-
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Тем временем смешайте в большой миске масло, уксус, чеснок, соль и несколько щепоток чёрного перца и взбейте венчиком. Отставьте в сторону.
-
Добавьте макароны в воду и варите до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и ненадолго промойте макароны под прохладной водой, чтобы они остыли. Снова хорошо промойте.
-
Добавьте макароны, моцареллу, вяленые помидоры, нарезанные помидоры и оливки в миску с заправкой. Тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут, периодически помешивая, чтобы вкусы смешались. Добавьте рукколу. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли, перца или уксуса.
