Этот картофельный салат по-каджунски — универсальное дополнение к различным основным блюдам. Он хорошо сочетается с мясом на гриле, морепродуктами и другими сытными рецептами барбекю.
Острый картофельный салат по-каджунски — это вкусное и острое блюдо, которое понравится всем любителям пикантной еды. Картофель отваривается до мягкости, а затем смешивается с луком, celery, болгарским перцем и острым соусом. Для придания насыщенного вкуса часто добавляют уксус, горчицу и зелень.
Ингредиенты
Порции: –+
- картофеля среднего размера, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см 2.3 кг.
- большая желтая луковица 1 шт.
- средний лимон ½ шт.
- соли ½ ч. ложки
- крупных яиц, сваренных вкрутую, нарезать 8 шт.
- майонеза с оливковым маслом и крупномолотым перцем 1 1/2 стакана
- маринованных огурцов 1 стакан
- жёлтой горчицы ¼ стакана
- каджунской приправы 2 ст. ложки
- измельчённой свежей петрушки ¼ стакана
- Паприка по вкусу
На порцию
Калории: 229 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 31 г
Шаги
-
Положите картофель в жаровню; залейте водой так, чтобы она покрывала картофель. Разрежьте луковицу пополам поперёк; положите одну половинку в кастрюлю. Доведите до кипения. Добавьте в воду для варки лимон и соль. Убавьте огонь; готовьте без крышки, пока картофель не станет мягким, 5–6 минут.
-
Тем временем нарежьте оставшуюся половину луковицы. Смешайте с яйцами, майонезом, маринованным укропом, горчицей и каджунской приправой.
-
Слейте воду с картофеля; промойте его под холодной водой. Выбросьте лук и лимон. Добавьте картофель в яичную смесь; аккуратно перемешайте до однородности (не перемешивайте слишком интенсивно, иначе картофель разварится). Накройте и поставьте в холодильник на 1–2 часа. Непосредственно перед подачей посыпьте петрушкой и паприкой.
