Получите пошаговое руководство по приготовлению идеального смешанного салата «Цезарь» с помощью этого подробного рецепта.
Пожалуй, самый популярный салат в мире — это салат «Цезарь», в котором хрустящие листья салата ромэн сочетаются с хрустящими гренками, сыром пармезан и густой чесночной заправкой. Традиционно заправка готовится с большим количеством чеснока, анчоусов, лимонного сока и вустерширского соуса, а яичный желток делает её очень кремообразной.
Ингредиенты
- оливкового масла первого отжима 1 ст. ложка
- несолёного сливочного масла 1 ст. ложка
- буханка деревенского белого хлеба, нарезанная на кусочки толщиной ½ дюйма 450 г.
- крупной соли 1 ч. ложка
- свежемолотого перца ½ ч. ложки
- Для салата
- зубчика чеснока 2 шт.
- филе анчоусов, желательно солёных, промытых 4 шт.
- соль 1 ч. ложка
- свежевыжатый лимонный сок 1 ст. ложка
- свежемолотого перца 1 ч. ложка
- вустерширского соуса 1 ч. ложка
- дижонской горчицы ½ ч. ложки
- большой яичный желток 1 шт.
- оливкового масла первого отжима ½ стакана
- свеженатертого сыра пармезан 1 стакан
- листьев салата ромэн 280 г.
Шаги
-
В большой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огне, пока сливочное масло не растает. Добавьте кубики хлеба, соль и перец и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Готовьте до золотистого цвета. Выньте из сковороды и отложите в сторону.
-
Положите чеснок, филе анчоусов и соль в большую деревянную миску для салата. Разомните вилкой до получения пасты. Взбейте одной вилкой лимонный сок, перец, вустерширский соус, горчицу и яичный желток. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте 1 стакан тёртого сыра; отставьте в сторону.
-
Нарежьте салат на кусочки длиной 2,5–4 см и добавьте в миску вместе с гренками, хорошо перемешайте. При желании украсьте дополнительным количеством сыра. Подавайте сразу же.
