Классический салат из черной фасоли — обязательное блюдо для пикников и закусок. Сливочность этому веганскому варианту придает смесь из авокадо. Для салата подойдет любая зелень, но попробуйте рукколу, если хотите придать этому сытному салату пикантности.
Ингредиенты
Порции: –+
- тонко нарезанный красный лук ½ чашки
- Средний спелый авокадо без косточек, мелко нарезанный 1 шт.
- листья кинзы ¼ чашки
- сок лайма ¼ ч. ложи
- оливковое масло 2 ст. ложки
- измельченный чеснок 1 шт.
- соль ½ ч. ложки
- смешанная зелень для салата 8 чашек
- замороженной кукурузы, размороженной и обсушенной 2 стакана
- виноградные помидоры, разрезанные пополам 1 пинта
- банка чёрной фасоли, промытой 450 г.
На порцию
Калории: 322 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 41 г
Шаги
-
Положите лук в миску среднего размера и залейте холодной водой. Отставьте в сторону. Смешайте авокадо, кинзу, сок лайма, масло, чеснок и соль в мини-кухонном комбайне. Взбивайте, при необходимости соскребая со стенок, до получения однородной кремовой массы.
-
Непосредственно перед подачей смешайте салатную зелень, кукурузу, помидоры и фасоль в большой миске. Слейте воду с лука и добавьте его в миску вместе с заправкой из авокадо. Перемешайте, чтобы всё пропиталось.
Вкусный легкий салат на обед и ужин; простой, но сытный по вкусу.