Фиолетовая капуста прекрасно смотрится в этом хрустящем салате, который нравится всем.
В отличие от обычного капустного салата, этот лёгкий и яркий вариант готовится с поджаренными орехами пекан, зелёными яблоками и пряной рукколой.
Иногда хрустящий салат из капусты — это то, что нужно.
В отличие от капустного салата со сливками, который подают на барбекю или жареную рыбу, этот простой салат можно подать на праздничный ужин или на обед в любой день недели.
Он состоит из яркой фиолетовой капусты, поджаренных орехов пекан с ореховым вкусом, терпких зелёных яблок и пряной рукколы, заправленных ярким пикантным соусом.
Она особенно хороша для приготовления блюд, так как сохраняет свежесть и хрусткость в течение двух дней в холодильнике.
Ингредиенты
- орехи пекан 1 чашка
- красный винный уксус ¼ чашки
- цельнозерновая дижонская горчица 1 ст. ложка
- черный молотый перец ½ ч. ложки
- зубчик чеснока, натёртый 1 шт.
- 1 1/2 ч. л. кошерная соль 1 1/2 ч. ложки
- оливковое масло ⅓ чашки
- средний кочан фиолетовой капусты, нашинкованный ½ кочана
- молодая руккола 2 чашки
- петрушка с плоскими листьями, мелко нарезанная 1 чашка
- зелёный лук, нарезанный тонкими ломтиками 6 стрелок
- Яблоко нарезанное соломкой 1 шт.
Шаги
- Разогрейте духовку до 163 °C.
- Выложите орехи пекан на противень в один слой и запекайте, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся, 7–9 минут. Переложите орехи пекан на разделочную доску и дайте им полностью остыть. Крупно порубите.
- В стеклянной банке смешайте уксус, горчицу, мёд, перец, чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Взболтайте, чтобы ингредиенты смешались. Добавьте масло и снова взболтайте до получения однородной массы.
- В очень большой миске смешайте капусту, рукколу, петрушку, зелёный лук, яблоко, все измельчённые орехи пекан, кроме 2 столовых ложек, и оставшуюся 1 чайную ложку соли. Полейте капусту заправкой и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
- Перед подачей посыпьте оставшимися измельчёнными орехами пекан.
