С помощью этих советов вы сможете избежать получения кашеобразных или переваренных овощей.
Когда дело доходит до заправки зелени, не имеет значения, куплена она свежей или замороженной — вы все равно получите этот питательный эффект. Если овощ был куплен в сезон, или если вы собираетесь готовить с ним в течение дня или двух, это может быть подходящей покупкой в данный момент.
Однако, если вы хотите иметь овощи под рукой для легкого ужина в будние дни и хотите получить больше пользы, то лучше всего использовать замороженные.
Тем не менее, есть вероятность, что при приготовлении замороженных овощей вы допускаете несколько распространенных ошибок, из-за которых вкус вашего блюда может оказаться невзрачным. Избегайте этих ловушек, чтобы приготовить вкусные, насыщенные питательными веществами блюда из ваших любимых замороженных продуктов.
Думаете, что все замороженные овощи нужно готовить
Нет, вы можете есть замороженные овощи как есть — не требуется кастрюля, противень или микроволновая печь. Вам не нужно готовить замороженные овощи, точно так же, как вам не нужно готовить замороженные фрукты.
Вы можете разморозить их— а затем добавить в салат, хотя для этого вам нужно убедиться, что они полностью разморозились и немного остыли при комнатной температуре.
Употребление овощей в сыром виде на самом деле повышает их питательную ценность и экономит ваше время. Воздействие высокой температуры может привести к разрушению определенных питательных веществ, таких как витамин С, но не волнуйтесь слишком сильно, вам действительно придется пережарить, чтобы уничтожить все витамины.
Например, “замороженную кукурузу можно просто разморозить под холодной водой, а затем добавить в салат. Нагревание, а затем охлаждение тоже хороши, но занимают больше времени”. Я люблю добавлять замороженную цветную капусту в смузи, чтобы увеличить содержание питательных веществ, плюс это помогает сделать смузи идеально замороженным.
Размораживание всех замороженных овощей
Этот шаг не всегда необходим, и он отнимет у вас время. Это действительно зависит от того, что вы готовите. Замороженные овощи, независимо от того, какие, можно приготовить из замороженного состояния.
Поскольку это маленькие кусочки (по сравнению, например, с большим жарким из говядины или свинины), пока они достигают минимальной внутренней температуры приготовления около 135 градусов по Фаренгейту, их безопасно употреблять в пищу, — имея в виду, что размораживание не требуется.
Более того, размораживание может привести к неприятным последствиям, когда дело доходит до замороженных трав. Замороженные травы могут стать прекрасным усилителем вкуса, но их нельзя размораживать и затем использовать — в процессе замораживания они теряют свою структуру, поэтому обязательно добавляйте их непосредственно в горячие блюда, такие как супы, соусы и вареные макароны.
Для других овощей, таких как брокколи или болгарский перец, у вас больше места для маневра. Их можно размораживать, а затем разогревать без потери целостности, — в то время как большинство других овощей можно использовать в любом случае. Однако в некоторых случаях вы можете захотеть полностью разморозить замороженные овощи и удалить жидкость из них, чтобы блюдо не получилось водянистым.
Используйте только микроволновую печь
Приготовление овощей в микроволновой печи — отличный способ приготовить их, когда у вас мало времени. Микроволновая печь лучше всего подходит для продуктов с меньшей площадью поверхности — я бы никогда не стал тратить дополнительное время на размораживание замороженных овощей в пакетиках, таких как зеленая фасоль, кукуруза, горошек и морковь, на плите, когда я могу просто поместить их в микроволновую печь.
Тем не менее, как и при любом способе приготовления на влажном огне, слишком долгое приготовление может разрушить некоторые витамины. Вместо этого вы могли бы попробовать готовить на пару, бланшировать, пассеровать (в очень небольшом количестве масла или кулинарного спрея) или жарить во фритюре, говорит она.
Если вы используете микроволновую печь, что совершенно нормально, следите за временем приготовления. Микроволновая печь сама по себе может влиять на продолжительность приготовления пищи. Начните с 60 секунд и добавляйте оттуда. Также важно помешивать, так как в большинстве микроволновых печей образуются горячие точки.
Не меняйте время приготовления
Время приготовления замороженных овощей может различаться, поэтому не думайте, что со всеми видами овощей можно обращаться одинаково.
У разных овощей разное время приготовления. Для более мелких кусочков, более жидких или мягких продуктов время приготовления будет более быстрым (например, горохово-морковной смеси). “Однако для приготовления таких продуктов, как тыква или большие куски овощей, может потребоваться немного больше времени”, — говорит она.
Также полезно добавить немного воды в такие мелкие продукты, как горошек и кукуруза, для более равномерного приготовления.
И вам, вероятно, тоже захочется готовить более крупные продукты, а не есть их сырыми. Я думаю, что самые большие из них, которые действительно следует приготовить, — это картофель, батат и тыквенные орешки, чтобы сделать их более нежными и легкими в употреблении.
