Картофельный салат по-французски — это салат на основе уксуса, а не сливочный, как в американском варианте. Хотя ингредиенты могут варьироваться, обычно они включают картофель, уксус и оливковое масло, свежую зелень, такую как петрушка или укроп, лук, лук-шалот или зеленый лук-шалот и иногда каперсы. В нем нет майонеза, и он подходит для многих диет, включая вегетарианскую, веганскую, на растительной основе и без глютена.
Этот картофельный салат по-французски идеально подходит для любых случаев и в сочетании с блюдами всех видов.
Ингредиенты
Порции: –+
- красного картофеля 1200 г.
- измельченного лука-шалота ¼ чашки
- винного уксуса ¼ стакана
- кошерной соли 1 чайная ложка
- каперсов, обсушенных ¼ стакана
- свежей петрушки 1 столовая ложка
- оливкового масла 2 столовые ложки
- Свежемолотый перец по вкусу
Шаги
-
Налейте в большую кастрюлю холодной воды и добавьте 1 столовую ложку кошерной соли. Добавьте картофель целиком и доведите до кипения. Когда закипит, установите таймер на 8 минут. Готовьте, пока картофель не станет мягким (проверьте на вкус), до 20 минут. -
Лук-шалот пропустить через мясорубку.
-
Когда картофель будет готов, слейте с него воду. Когда он достаточно остынет, нарежьте его кусочками небольшого размера. Выложите картофель в миску и аккуратно перемешайте с измельченным луком-шалотом, белым винным уксусом, кошерной солью и ½ стакана теплой воды. Дайте постоять 5 минут, периодически осторожно помешивая. Пока картофель настаивается, он впитает воду.
-
Добавьте каперсы, петрушку, оливковое масло и немного молотого черного перца. Попробуйте и при необходимости посолите. Подавайте теплым или комнатной температуры.
