Этот картофельный салат, обладает вкусом техасско-мексиканской кухни благодаря нарезанным ломтиками маринованным халапеньо, соку лайма и множеству пикантных специй. Это один из тех овощных гарниров, которые мы любим подавать к мясу на гриле.
Ингредиенты
- сладкой кукурузы 2 початка
- большой сладкий красный перец 1 шт.
- мелкого красного картофеля 900 г.
- авокадо средней спелости, очищенное от кожуры и нарезанное кубиками 1 шт.
- виноградных помидоров, разрезанных пополам 1 чашка
- зеленых луковицы, нарезанные ломтиками 2 шт.
- нежирной сметаны ¼ стакана
- майонеза с пониженным содержанием жира ¼ стакана
- сальсы ¼ стакана
- сока лайма 2 столовые ложки
- красного винного уксуса 1 столовая ложка
- нарезанного ломтиками маринованного халапеньо 2 ч. ложи
- соли ½ ч. ложи
- чесночного порошка ¼ ч. ложи
- лукового порошка ¼ ч. ложи
- молотого тмина ¼ ч. ложи
- перца ¼ ч. ложи
- Щепотка кайенского перца по вкусу
- Свежие листья кинзы по вкусу
На порцию
Жиры: 4 г
Углеводы: 19 г
Шаги
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите кукурузу и красный перец на смазанный маслом противень. Запекайте, пока слегка не подрумянятся, 20–25 минут, один раз перевернув. Дайте остыть. Очистите перец от кожуры и выбросьте её. Удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец на кусочки толщиной 1,5 см. Срежьте кукурузу с початков; отложите в сторону.
-
Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте без крышки до мягкости, 10–12 минут. Слейте воду и остудите. Разрежьте картофель пополам и выложите в большую миску. Добавьте жареный красный перец и кукурузу, авокадо, помидоры и зелёный лук.
-
Положите сметану, майонез, сальсу, сок лайма, уксус, халапеньо, соль и приправы в блендер. Накройте и взбивайте до получения однородной массы. Залейте картофельную смесь и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Охладите под крышкой до застывания. Подавайте, посыпав свежими листьями кинзы.
