Этот картофельный салат в техасско-мексиканском стиле для одного из своих кулинарных мастер-классов, и он стал хитом.
Он идеально подходит для пикника или званого ужина.
Секретный ингредиент — маринованный халапеньо, он придаёт блюду изюминку и аромат!
Добавьте банку чёрной фасоли, чтобы было больше белка.
Техасско-мексиканский картофельный салат – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для летних пикников или семейных обедов. Он сочетает в себе нежную картошку, свежие овощи, острую зелень кинзы и ароматный соус на основе майонеза.
Ингредиенты
Порции: –+
- средних початка сахарной кукурузы 2 шт.
- крупный сладкий красный перец 1 шт.
- мелкого красного картофеля 900 г.
- спелый авокадо среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками 1 шт.
- разрезанных пополам помидоров черри 1 стакан
- зелёного лука, нарезанных ломтиками толщиной 1 см 2 стебля
- обезжиренной сметаны или простого греческого йогурта без добавок ¼ стакана
- обезжиренного майонеза ¼ стакана
- сальсы ¼ стакана
- сока лайма 2 ст. ложки
- красного винного уксуса 1 ст. ложка
- нарезанных маринованных ломтиков перца халапеньо 2 ч. ложки
- соли ½ ч. ложки
- чесночного порошка ¼ ч. ложки
- лукового порошка ¼ ч. ложки
- молотого тмина ¼ ч. ложки
- перца ¼ ч. ложки
- кайенского перца 1 Щепотка
- Свежие листья кинзы по вкусу
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 19 г
Шаги
- Разогрейте духовку до 400°. Выложите кукурузу и красный перец на смазанный маслом противень. Запекайте до легкого обугливания, 20–25 минут, один раз перевернув. Дайте остыть. Очистите перец от кожуры и выбросьте ее. Удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец на кусочки толщиной 1,5 см. Срежьте кукурузу с початков; отложите в сторону.
- Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите без крышки до мягкости, 10–12 минут. Слейте воду и остудите. Разрежьте картофель пополам и положите в большую миску. Добавьте запечённый красный перец и кукурузу, а также авокадо, помидоры и зелёный лук.
- Положите в блендер сметану, майонез, сальсу, сок лайма, уксус, халапеньо, соль и приправы. Накройте и взбейте до получения однородной массы. Полейте картофельную смесь и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Накройте и поставьте в холодильник до охлаждения. Подавайте, посыпав свежей кинзой.
