Этот салат из измельченных огурцов — одно из моих самых любимых холодных летних гарниров. Измельчая огурец перед тем, как нарезать его, мы придаем ему вкус, которого не достигают не измельченные огурцы. Когда вы раздавливаете клеточки овоща, а не просто прорезаете их насквозь, определенные соединения смешиваются вместе, что может привести к существенно отличающемуся вкусу. В огурцах это полезно — лука не так много. Единственное решение, которое вам нужно принять, это как долго мариновать огурцы — полчаса или около того или не мариновать совсем.
Ингредиенты
Порции: –+
- огурца 2 шт.
- кошерной соли 1 ½ ч. ложки
- белого сахара 1 ч. ложка
- зубчика чеснока, мелко измельченных 2 шт.
- рисового уксуса, приправленного 2 ст. ложки
- соевого соуса 1 ч. ложка
- кунжутного масла 1 ч. ложка
- хлопья из красного перца по вкусу
- поджаренных семян кунжута 2 ч. ложки
На порцию
Калории: 29 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 4 г
Шаги
-
Заверните каждый огурец в пищевую пленку, чтобы минимизировать разбрызгивание. Выложите на рабочую поверхность и растирайте плоским предметом (например, мясорубкой), пока огурцы не потрескаются и не станут слегка сплющенными. Снимите с пленки. Разрежьте огурцы пополам; каждую сторону разрежьте вдоль пополам. Нарежьте ломтиками шириной от 1 до 1 1/2 дюйма. Переложите в ситечко, установленное над миской.
-
Посыпьте огурец солью и сахаром; перемешайте до получения однородной массы. Охладите миску с ситечком на 30-60 минут, чтобы кусочки огурца высыпались в миску.
-
Смешайте чеснок, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло и хлопья красного перца в большой миске; тщательно взбейте вместе.
-
Переложите очищенные огурцы в миску с заправкой. Перемешайте, чтобы покрыть. Накройте полиэтиленовой пленкой; поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы ароматы смешались. -
Выложите огурцы в сервировочную миску и посыпьте кунжутом.
Совет по Рецепту
Вместо заправленного рисового уксуса вы можете использовать обычный рисовый уксус и добавить в заправку дополнительную щепотку соли и сахара.
