Этот полезный рецепт картофельного салата обладает свежим вкусом. В нём нет майонеза, и его очень легко приготовить. Он станет хитом на вашей следующей вечеринке!
Картофельный салат с зеленью — это вкусный и простой в приготовлении салат, который станет отличным дополнением к любому столу.
Этот рецепт картофельного салата — вариация на тему классических французских картофельных салатов, в которых нет майонеза и много зелени. Я выбрала лимонный сок вместо уксуса, чтобы салат получился очень свежим на вкус. Нарезанный сельдерей придаёт блюду приятную хрусткость.
Ингредиенты
- мелкого красного картофеля, очищенного и нарезанного кружочками толщиной ¼ дюйма 2 фунта
- мелкой морской соли 1 ст. ложка
- оливкового масла ¼ стакана
- свежей петрушки, мелко нарезанной ⅓ стакана
- крупно нарезанного зелёного лука, плюс примерно 2 столовые ложки тонко нарезанного лука для украшения ⅓ стакана
- свежевыжатого лимонного сока 2 ст. ложки
- дижонской горчицы 2 ч. ложки
- зубчика чеснока, крупно нарезанных 2 шт.
- Свежемолотый чёрный перец по вкусу по вкусу
- сельдерея, нарезанных 3 шт.
Шаги
-
В большой кастрюле или жаровне смешайте нарезанный картофель с солью. Залейте водой комнатной температуры так, чтобы она покрывала картофель на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до средне-слабого и варите, пока картофель не будет легко прокалываться ножом для чистки овощей и не будет слегка пружинить при извлечении, примерно 5–6 минут.
-
Оставьте ¼ стакана воды, в которой варился картофель, затем слейте воду. Переложите картофель в большую миску.
-
В небольшом кухонном комбайне или блендере смешайте оливковое масло, ⅓ стакана петрушки, ⅓ стакана зелёного лука, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок и свежемолотый чёрный перец. Измельчайте до тех пор, пока зелень и чеснок не превратятся в мелкие кусочки. Затем, не выключая кухонный комбайн, влейте отставленную воду, в которой варилось блюдо, и измельчайте до получения однородной массы. (Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, просто мелко нарежьте петрушку и лук и взбейте заправку до полного растворения масла.)
-
Сбрызните картофель смесью оливкового масла с травами и аккуратно перемешайте. (Может показаться, что вы добавили слишком много заправки, но не волнуйтесь, картофель впитает её!) Оставьте картофель на десять минут, аккуратно перемешивая каждые несколько минут.
-
Добавьте в миску сельдерей, а также по паре столовых ложек нарезанной петрушки и зелёного лука. Снова перемешайте. Обильно приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Подавайте сразу или накройте и уберите в холодильник до подачи. Этот салат лучше всего подавать в течение нескольких часов после приготовления, но он может храниться в холодильнике около трёх дней.
