Сладкий сахарный горошек придаёт этому лёгкому летнему салату аппетитную хрусткость, а цельномолочная рикотта делает его более сытным благодаря своему мягкому сливочному вкусу. Для вегетарианской версии можно не добавлять измельчённую курицу-гриль или заменить её хлопьями лосося горячего копчения.
Салат из сахарного горошка – это простой, но очень вкусный и полезный салат. Он отлично подходит для летнего меню, так как сахарный горошек богат витаминами и минералами. Вы можете подавать его как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты
Порции: –+
- оливкового масла первого отжима ½ стакана
- белого винного уксуса ¼ чашки
- тертой лимонной цедры 2 ч. ложки
- свежего лимонного сока 2 ст. ложки
- измельченного лука-шалота 2 ч. ложки
- меда 1 ч. ложка
- свежего сахарного горошка 450 г.
- измельченной курицы-гриль 3 чашки
- высококачественный цельномолочный сыр рикотта 1 стакан
- тонко нарезанного красного лука, ½ чашки
- свежих листьев мяты 1 чашка
- кошерной соли ¾ ч. ложки
- черного перца ½ ч. ложки
- поджаренного нарезанного миндаля ½ чашки
Шаги
- Взбейте в большой миске масло, уксус , цедру и сок лимона, лук-шалот и мёд.
- Нарежьте стручковую фасоль вдоль (примерно по 4 ломтика на каждую). Добавьте стручковую фасоль, курицу, рикотту и лук в заправку в миске. Положите листья мяты прямо в миску. Посолите и поперчите. Перемешайте салат до однородности. Посыпьте миндалем.
