В этом рецепте мини-элоте из молодой кукурузы есть все, за что мы любим мексиканскую уличную кукурузу, только в уменьшенном виде.
Элоте — популярная уличная еда в Мексике, где кукурузу, приготовленную на гриле, поливают сливочным соусом, посыпают сыром и специями.
В нашем рецепте мы уменьшаем эту популярную уличную еду до размера гарнира, который можно есть ложкой. Нежные початки молодой кукурузы приправляют и обжаривают, а затем поливают сливочным соусом из мексиканских сливок, майонеза и свежего лайма. Перед подачей блюдо украшают сыром и еще одной щедрой порцией специй, чтобы каждый кусочек был наполнен сладким, соленым, сливочным и пряным вкусом.
Ингредиенты
- Цельной мини кукурузы 425 г.
- оливкового масла 3 ст. ложки
- приправа «Таджин» 2 ст. ложки
- сливок или сметаны ¼ стакана
- майонеза ¼ стакана
- ложка измельченной свежей кинзы 1 ст. ложка
- сока лайма 1 ст. ложка
- тертой цедры лайма 1 ст. ложка
- измельчённого чеснока 1 ч. ложка
- сыра для украшения ¼ стакана
Шаги
-
Разогрейте духовку до 220 °C.
-
В большой миске смешайте мини-кукурузу, оливковое масло и соус «Таджин». Выложите на два противня с бортиками в один слой. Запекайте 10 минут, затем переверните кукурузу лопаткой. Поменяйте противни местами и запекайте еще 10 минут или до тех пор, пока кукуруза слегка не подрумянится. Дайте остыть в течение 5 минут.
-
В большой неглубокой миске смешайте сметану, майонез, кинзу, сок лайма, цедру лайма и чеснок. Добавьте обжаренную кукурузу, перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.
-
Переложите на сервировочное блюдо, украсьте раскрошенным сыром котия, таджином и кинзой.
