Этот свежий и вкусный салат из шпината, груши и курицы станет прекрасным вариантом для легкого обеда или ужина. Сочетание сочных листьев шпината, сладкой груши и нежной курицы создает уникальный вкус, который понравится всем. Приправьте его своим любимым соусом – и наслаждайтесь!
Ингредиенты
- 1 большая куриная грудка без кожи и костей 340 г.
- Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
- оливкового масла первого отжима 3 1/2 ст. ложки
- сушёной клюквы ⅓ стакана
- яблочного уксуса 1 ст. ложка
- свежевыжатого лимонного сока 1 ст. ложка
- цельнозерновой горчицы 2 ч. ложки
- молодого шпината 140 г.
- эндивий, нарезанный вдоль тонкими ломтиками 4 шт. стебля
- миндаль, обжаренный и крупно нарезанный ⅓ стакана
- груша, нарезанная тонкими ломтиками 1 шт.
- тёртого сыра ¼ стакана
Шаги
- Разрежьте куриную грудку горизонтально пополам, чтобы получились 2 тонкие котлеты. Приправьте солью и перцем. Разогрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-высоком огне. Выложите курицу и готовьте до слегка золотистого цвета и полной готовности, по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, чтобы остыла, затем нарежьте тонкими ломтиками.
- Тем временем смешайте клюкву, уксус и 1 столовую ложку воды в небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в микроволновку на 45 секунд, чтобы клюква стала мягче. Дайте остыть.
- Взбейте в большой миске смесь из клюквенного уксуса, лимонного сока, горчицы, 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу. Медленно влейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, чтобы смесь стала однородной. Добавьте курицу, шпинат, эндивий, миндаль, грушу, примерно половину сыра, соль и перец по вкусу; перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте оставшимся сыром.
