Вдохновленный невероятно популярным салатом, который продается на местном рынке здесь, в Марьино, на юге Москвы. Поскольку они не выдают рецепт, мне пришлось придумывать его самостоятельно. Но я (и другие) считаю, что мой вариант бесконечно лучше, и я уверен, вы согласитесь.
Этот легкий, свежий и полезный салат идеально подходит для летних дней и прекрасно подходит для барбекю, закусок и званых ужинов. Он гарантированно произведет впечатление и каждый раз получит восторженные отзывы.
Ингредиенты
Порции: –+
- моркови, очищенной и тонко нарезанной по диагонали 900 г.
- миндаля ½ чашки
- чеснока, измельченные 2 шт.
- оливкового масла первого отжима ¼ чашки
- соль и молотый черный перец по вкусу
- мёда 1 ч. ложка
- яблочного уксуса 1 ст. ложка
- сушеной клюквы ⅓ чашки
- датского голубого сыра 120 г.
- рукколы 2 чашки
На порцию
Калории: 295 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 24 г
Шаги
-
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию). -
Смешайте морковь, миндаль и чеснок в миске для смешивания. Сбрызните оливковым маслом, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите на смазанный маслом противень.
-
Запекайте морковь в предварительно разогретой духовке, пока она не станет мягкой, а края не подрумянятся, около 30 минут. Достаньте и дайте остыть до комнатной температуры.
-
Как только морковь остынет, верните ее в миску для смешивания и сбрызните медом и уксусом; перемешивайте, пока она не покроется. Добавьте клюкву и голубой сыр; снова перемешайте, пока смесь не станет однородной. Смешайте с рукколой и сразу подавайте.
