Итальянский салат с пастой представляет собой не просто кулинарное сочетание, а целую гастрономическую концепцию, уходящую корнями в многовековые традиции средиземноморской кухни. Салат представляет собой изысканное и многогранное блюдо, которое выходит за рамки простого сочетания ингредиентов. Правильно составленный салат с макаронными изделиями является не только сытным, но и визуально привлекательным блюдом, способным стать центральным элементом любого застолья.
Ингредиенты
- оливкового масла первого холодного отжима ¾ стакана
- качественного красного винного уксуса ¼ стакана
- крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных 3 шт.
- морской соли 1 ч. ложки
- приправы Mrs. Dash «Чеснок» ½ ч. ложки приправы с чесноком
- свежемолотого черного перца ½ ч. ложки
- . свежего базилика, мелко нарезанного 1 ст. ложка
- свежего орегано, мелко нарезанного ½ ч. ложки
- . тертый пармезан 2 ст. ложки
- щепотка хлопьев красного перца по желанию
- Для салата
- вареных макарон 8 унций
- ассорти из овощей 3 стакана
- нарезанного красного или сладкого лука ½ стакана
- зеленого лука ¼ стакана
- красный перец, мелко нарезанный 1 шт.
Шаги
- Измельчите чеснок и зелень, натрите сыр, измельчите черный перец и взбейте все ингредиенты для заправки
- Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Достаньте пасту из воды с помощью дуршлага или шумовки. Воду не выливайте.
- В большой миске залейте горячей заправкой сваренную и откинутую на дуршлаг пасту.
- Можно добавить свежие или замороженные, сырые или вареные овощи (или их комбинацию). Брокколи, морковь, кукуруза, мини-кукуруза, горох, стручковая фасоль, лук, половинки помидоров черри и четвертинки маринованных артишоков — все это отлично подойдет для салата с пастой.
- Бланшируйте подготовленные овощи в воде, в которой варилась паста. Для этого положите овощи в пароварку или дуршлаг и подержите над горячей (но не кипящей) водой, в которой варилась паста, 1–2 минуты, в зависимости от размера овощей.
- Если вы используете замороженную овощную смесь, ее можно разогреть в микроволновой печи. Не передержите овощи — они должны быть яркими и хрустящими. Сублимированные овощные смеси при замачивании в воде для пасты становятся еще более яркими.
- Добавьте овощи в салат с макаронами и хорошо перемешайте. Попробуйте и добавьте приправы. Можно добавить побольше соли, перца, зелени и сыра, или немного лимонной цедры или сока, или даже щепотку измельченного чеснока. Столовую ложку бальзамического уксуса можно заменить таким же количеством красного винного уксуса в заправке, если вам нужна заправка чуть послаще.
- В качестве альтернативы в салат можно добавить 1 стакан моцареллы, нарезанной небольшими кусочками, тонкие ломтики острого сыра проволоне, тонко нарезанную салями, прошутто, ветчину, каперсы или пепперони.
