Я говорю не о салатах на обед, а о простейшем гарнире к ужину, салате, который в последний момент кладут рядом с кусочком курицы-гриль или тарелкой пасты. Такой салат часто воспринимается как нечто второстепенное. Это обязательный овощ, который нужно съесть, прежде чем наслаждаться остальным ужином.
Ингредиенты
- листья салата или смешанную зелень, вымытая, обсушенная и порванная 120 г.
- Мелко нарезанная морковь или огурцы, нарезанные соломкой по желанию
- Горсть мелко нарезанного свежего базилика или мяты или другой ароматной травы по желанию
- оливковое масло 2 ст. ложки
- уксус или лимонный сок 2 ч. ложки
- мед или кленовый сироп ½ ч. ложки
- Рассыпчатая соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Тертый сыр пармезан по желанию
Шаги
-
Независимо от того, какую зелень вы используете, она должна быть максимально сухой. Если зелень не сухая, она кажется тяжёлой и даже немного скользкой, когда вы добавляете заправку.
Промойте зелень и, если хотите, обсушите, а затем разложите на полотенце, чтобы она немного подсохла на воздухе. -
Зелень должна быть размером с кусочек. Убедитесь, что зелень порвана на кусочки размером с кусочек.
-
Положите зелень в очень большую миску. Так у вас будет достаточно места, чтобы заправить салат, не разбрызгивая и не выжимая весь воздух из смеси зелени, которая должна быть лёгкой и воздушной.
-
Добавьте любые другие овощи, которые вам нравятся (убедитесь, что они тоже сухие).
-
Всегда заправляйте салат. Хороший салат — это не груда овощей с жидкой заправкой сверху. В хорошем салате заправка равномерно распределена по всей поверхности, а количество заправки соответствует самому салату.
-
В салатной заправке сладость всегда должна быть частью рецепта. Иногда вы намеренно не добавляете её в заправку, балансируя вкус чем-то пикантным и острым. Просто масла и уксуса недостаточно, если только вы не используете действительно потрясающее масло и выдержанный бальзамический уксус. Половина чайной ложки мёда или кленового сиропа не сделает заправку заметно слаще, но сделает её вкус более насыщенным.
-
Сначала попробуйте заправку на вкус. Всегда пробуйте заправку на вкус, прежде чем полить ею салат. Если хотите, чтобы было чуть больше кислинки или сладости, добавьте.
