Салат из вяленого шпината с острым соусом из бекона

Тёплый хрустящий бекон — главная изюминка этого простого салата со шпинатом. 
Мы добавили нежные грибы, свежий красный лук и сваренные вкрутую яйца, чтобы получился сытный салат, который понравится всей семье.

Этот салат из вяленого шпината с острым соусом из бекона — настоящая находка для гурманов! Сочетание сочных листьев шпината, хрустящего бекона и острого соуса создаёт неповторимый вкус.

• Выложите шпинат в большую миску и оставьте при комнатной температуре. В кастрюле среднего размера доведите воду до кипения на средне-высоком огне. С помощью шумовки аккуратно опустите яйца в воду. Варите до тех пор, пока белки и желтки не станут плотными (вкрутую), около 10 минут. Переложите в небольшую миску, наполненную ледяной водой, и полностью остудите. Когда яйца остынут, очистите их и разрежьте каждое на четыре части.
• Тем временем положите бекон в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 6–8 минут. Переложите бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекла жидкость. Перелейте половину жира из сковороды в небольшую миску и отставьте в сторону.
• Верните сковороду и оставшийся жир от бекона на средний огонь. Добавьте в ту же сковороду грибы, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток чёрного перца. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 3–4 минуты. Добавьте отложенный жир от бекона, уксус, горчицу и мёд и взбейте до получения однородной эмульсии. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и перца.
• Полейте шпинат горячим соусом из бекона и перемешайте, чтобы он равномерно пропитался и слегка размягчился. Переложите на блюдо и сверху выложите яйца, красный лук и оставшийся бекон.