Этот салат с смешивают макаронами орзо, увядшим шпинатом, вялеными помидорами, кусочками сыра азиаго и поливают тёплым соусом из бекона.
Ингредиенты
- бекон 8 полосок
- сушеные макароны орзо (примерно 2 стакана) 360 г.
- молодой шпинат, крупно нарезанный 240 г.
- вяленые помидоры, промытые маслом, обсушенные и нарезанные ½ чашки
- Средний лук-шалот, нарезанный кубиками 1 шт.
- белый винный уксус ½ чашки
- макароны орсо 1 1/2 ст. ложки
- кошерная соль ½ ч. ложки
- свежемолотый черный перец ¼ ч. ложки
- Сыр нарезанный кубиками 120 г.
Шаги
-
Выложите бекон в большую сковороду на средне-слабый огонь. Готовьте, пока жир не вытечет и бекон не станет хрустящим, переворачивая до середины, всего около 10 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Как только бекон остынет, разломайте его на мелкие кусочки. Тем временем доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на средне-сильном огне.
-
Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сковороду лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте уксус, мёд, соль и перец и взбейте до получения эмульсии.
-
Добавьте макароны орзо в воду и варите до состояния аль денте, 6–7 минут. Хорошо слейте воду. Переложите в большую миску. Добавьте шпинат, вяленые помидоры и половину заправки. Аккуратно перемешайте, пока шпинат слегка не увянет. Сбрызните оставшейся заправкой, добавьте бекон и сыр и перемешайте. Подавайте тёплым.
